Varkenshaas met truffel

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de varkenshaas in 3 stukken. Verhit een beetje olie in een pan op hoog vuur. Braad de stukken varkenshaas in ca 2 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en snijd de varkenshaas horizontaal net niet helemaal door. Bestrooi de binnenzijde met een beetje peper en zout. Snijd de plakjes pata negra doormidden en verdeel ze over de binnenzijde van de varkenshaas. Snijd de truffel in dunne plakjes en verdeel deze over de pata negra. Bestrooi daarna met een beetje salie. Klap ze dicht en wikkel ze in een stuk aluminiumfolie. Leg ze ongeveer 10 minuten in de oven. Controleer daarna of de binnenzijde mooi rosé is. Dit gerecht is leuk als tapashapje maar kan ook als hoofdgerecht opgediend worden. Houd dan ongeveer 2 stukken per persoon aan.