Klop het ei los met een scheut melk, peper en zout. Verhit het klontje boter in de pan en giet het ei er in. Als het ei begint te stollen schep je het met een spatel van de buitenste rand naar binnen. Bak nog een minuutje door verdeel het roerei over de sneetjes brood. Leg een stukjes gerookte zalm er op en garneer met bieslook of dille.