Goulash met pompoen

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de pompoen in niet al te dikke stukken (pompoen hoeft niet geschild te worden). Schil de aardappels en snijd ik blokjes. Verhit de boter in de pan bak de rundvleesreepjes 1 minuut op hoog vuur. Voeg de uien, pompoen, aardappel en paddestoelen/champignons toe en bak 5 minuutjes mee. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Vang het vocht op uit de pot met gegrilde paprika’s en voeg dit vocht toe aan de pan. Snijd de paprika's in reepjes en meng met de goulash in de pan. Schep alles in een ovenschaal en schenk de tomatensaus er over en schep er met een lepel nog een beetje door. Zet de schaal 30 min in de oven. Zorg er voor dat de goulash niet uitdroogt en schep af en toe om of leg er halverwege een aluminium folie over heen. Lekker met wat brood of puree.