Courgette zalm quiche

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Was de courgette en snijd hem in plakjes. Verhit de olijfolie in een (grill)pan en bak de courgette schijfjes aan beide kanten 2 minuten. Leg ze daarna op een bordje. Vet een taartvorm/quichevorm in en bekleed met de plakjes bladerdeeg. Je kunt het bladerdeeg uitrollen tot 1 groot vel of de plakjes in de vorm leggen en met de vinger of vork heel goed aan elkaar maken. Verdeel het paneermeel over de bodem. Klop de ricotta, het ei, kaas los in en kom. Voeg de zalmsnippers toe en breng op smaak met wat peper en zout. Schenk het mengsel in de vorm en beleg met de courgette. Strooi er nog wat extra zout en peper op en zet 40 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de taart goed gaar is van binnen. Lekker met een salade.