Bereiding

Pel het vel van de tomaten, door een kruis te snijden aan de onderkant en een halve minuut te dompelen in kokend water. Laat de tomaten afkoelen en pel het vel van de tomaten en snij de tomaat in vieren. Snij de knoflook en courgette klein. Verhit de olijf olie in een pan en bak de knoflook laat het vervolgens afkoelen en voeg de olijven, tomaten en aubergine toe. Laat het op kamertemperatuur afgedekt marineren. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Voeg alles samen en laat alles nog een munuutje doorwarmen. Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper. En voeg nog wat basilicum blaadjes toe.

Spaghetti tomaat en olijven is een recept van Leuke Recepten