Perentaart

Bereiding

Kneed het meel, 1 eetl suiker, water en boter tot een bal deeg. Zet deze ongeveer 30 min in de koelkast. Halveer ondertussen de peren en schil ze. Verwijder met een mesje voorzichtig het klokhuis. Verwarm de oven op 180 graden. Breng een pan met water aan de kook en los 1 eetl suiker op. Kook de peren ca 10 minuutjes en laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Vet een ovenvorm in en verdeel het deeg over de bodem en een rand van ca 3 a 4 cm. Prak met een vork een ei door de amandelspijs en verdeel over de bodem met deeg. Druk dan de helften peer in het mengsel en zet 30 minuten in de oven. Haal de schaal er daarna uit en smeer de abrikozenjam over de peren en strooi er wat amandelschaafsel over. Zet nog eens 10 minuten in de oven.