Rijstsouffle met mango

Bereiding

Kook de melk in een pannetje en voeg de dessertrijst en suiker toe en breng op nieuw aan de kook. Laat het geheel ca 30 minuten zachtjes afgedekt koken. Laat de rijst met de deksel er op afkoelen. Verwarm de oven op 175 graden. Vet de schaaltjes in met de boter. Splits de eieren, mix de eiwitten stijf met de vanillesuiker en bewaar in de koelkast. Roer de eidooiers, kokos en kwark door de rijst. Spatel als laatste het eiwit er doorheen en verdeel over de schaaltjes. Steek in het midden een aantal mangostukjes en bak de soufflé 30 minuten in de oven. Serveer warm.