Arroz con pollo

Bereiding

Verhit een pan op het vuur en voeg 2 eetl olijfolie toe. Voeg de rijst toe en bak al roerende 2 minuutjes. Blus af met water totdat de rijst helemaal onder water staat en laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken totdat al het water verdampt is. Snijd de kipfilet in stukjes en meng deze met de kipkruiden. Verhit een grote hapjes pan of wok op het vuur en voeg de andere 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de stukjes kip 2 minuten aan en voeg de stukjes wortel toe. Als deze redelijk is aangebakken voeg je de ui en bosui toe en roer je alles goed door. Hak de koriander fijn en bak deze nog 1 minuut mee. Schep nu de rijst bij de kip en groente en voeg de kurkuma en een snufje zout toe en roer alles goed door elkaar.