Capreseburger met spek

Bereiding

Bak de ciabattabroodjes af in de oven. Sneed het gehakt met het ei en het paneermeel tot een massa. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel het mengsel in 4 bollen. Maak de bollen plat tot ongeveer 2 cm hoogte. Bak deze in een (gril)pan in ongeveer 5 minuten gaar en bruin. Bak het ontbijtspek in 2 minuutjes knapperig. Snijd de ciabatta’s open (maar niet helemaal door) en verdeel de rucola over de onderste helften van de broodjes. Leg hierop een gehaktburger en verdeel de plakken tomaat hierop. Leg op de tomaten een of twee plakken mozzarella. Bovenop komen 2 plakjes gebakken ontbijtspek. Lekker met zelf gemaakte frieten en/of een rucola salade.