Gerookte makreel

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren en de stronkaanzet van de kool. Snijd er een dunne reepjes van. Blancheer in ruim water. Droog de kool in een slamolen. Meng een paar eetlepels merin door de kool en laat marineren. Kook de kwarteleitjes hard in ca. 4 minuten en laat schrikken met koud water, pellen en in de lengte doorsnijden. Weg zetten tot gebruik. Maak een dressing van de sojasaus en de merin; 4 eetlepels merin en 1 eetlepel soja. Verdeel de gerookte markreel filet in hapzame stukken. Voeg de dressing toe aan de kool en meng losjes. Verdeel de kool over de borden. De makreel op de kool leggen en leg de kwarteleitjes erbij en serveer de foreleitjes er op. Strooi er de wasabi furikake topping over. Serveren met het stokbrood