Geroosterde tomatensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten in vieren en de ui in halve ringen. Leg in de ovenschaal.
• 2 Snijd de knoflook. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper fijn. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd de naaldjes fijn. Snijd de ansjovisfilets fijn. Meng de olie met de knoflook, rode peper, rozemarijn en ansjovis. Roer het mengsel door de tomaten en ui.
• 3 Zet de schaal ca. 45 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. Haal het tomaten-uimengsel uit de oven. Schep in een pan en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en pureer met de staafmixer. Serveer met een lepel mascarpone.