Pittige bospenensoep

Bereiding

Schil de bospeentjes met een dunschiller, houd er 4 of 8 achter en snijd de rest in stukken van ca. 3 cm. Houd een paar takjes koriander achter en doe de rest met de gesneden peentjes, peper en bouillon in een ruime pan. Breng aan de kook en laat de soep 20 min. zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met het limoensap en een beetje zout. Verdeel de soep over 4 kommen of 8 glaasjes. Hak de achterhouden koriander grof en strooi over de soep. Garneer met de achtergehouden bospeen