Overvolle broodpizza

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 210°C. Verhit de helft van de olie in een pan, fruit de knoflook aan zonder te laten kleuren. Voeg de oregano en tomaten toe. Kook de tomatensaus ca. 15 min. tot het een dikkesaus is. Breng de saus op smaak met zout en peper.  Snijd het brood in de lengte; 4 sneden van 3 cm dik. Leg deze naast elkaar op een bakplaat. Strijk het brood in met de resterende olie en draai de sneetjes om. Strijk de bovenkant van het brood in met de tomatensaus. Verdeel de paprika, ansjovis en kappertjes erover. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de broodpizza in ca. 15 min. goudbruin en krokant. Snijd op een plank in 5 brede repen en verdeel over 4 borden. Strooi de rucola eroverheen. Lekker met geschaafde krullen Parmezaanse kaas.