Soep van geroosterde winterpeen

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Halveer de winterpeen en snijd in stukken. Schep de wortel op de bakplaat om met 2 el olijfolie, zout en peper. Rooster de wortel 25 min. in de voorverwarmde oven. Verhit in een pan de laatste 2 el olijfolie. Fruit de ui met de stukjes zongedroogde tomaat. Bak de geroosterde wortel 2 min. mee. Schenk de bouillon in de pan en kook de soep 15 min. Rooster ondertussen het brood en besmeer het met de geitenkaas. Bestrooi met een beetje peper. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de slagroom en zout en peper. Serveer de soep met de geitenkaast