Vegetarische linzenmaaltijdsoep

Bereiding

Smelt de vloeibare margarine in een soeppan. Fruit hierin de ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Stoof de groenten 10 min. zachtjes, tot de wortel zacht is. Snijd de tomaten in grove stukken. Los de bouillon op in 1 liter water en breng samen met de tomaten aan de kook. Doe de gember, eventueel de rode peper en de linzen bij de groenten in de pan. Voeg vervolgens de koriander, komijn en kurkuma naar smaak toe (ca. 1 tl) en bak 1 min. mee. Schep er vervolgens de bouillon met tomaten door. Breng de soep, onder regelmatig roeren, aan de kook. Laat de soep ca. 10 min. koken, tot de linzen gaar zijn. Roer de spinazie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en roer er met een vork per bord 1 el yoghurt