Verse bospaddenstoelenroomsoep

Bereiding

Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Smelt in een soeppan 50 g vloeibare margarine. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee, zonder te kleuren. Voeg scheutje voor scheutje en al roerend met een houten lepel de wijn, de bouillon en 1 liter water toe. Breng de soep tegen de kook aan en kook 10 min. zachtjes. Verhit ondertussen in een koekenpan 25 g vloeibare margarine. Bak de paddenstoelen 5 min. Voeg de paddenstoelen de laatste minuut aan de soep toe. Breng de soep op smaak met de slagroom en zout en peper. Serveer de soep in een mooie terrine en strooi er wat peterselie over