Dorade met sinaasappelboter

Bereiding

Meng de boter met sinaasappelschil, knoflook en een snuf zout en peper. Schep dit in het midden van een stuk plastic keukenfolie en vorm tot een staaf van 10 cm. Wikkel de folie rond de boter. Leg tot gebruik in de koeling. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Snijd diepe inkepingen aan beide kanten van de vis. Meng citroensap, zout en olijfolie en smeer de vissen ermee in. Bind 2 takken rozemarijn aan beide zijden van elke vis. Verhit een grillpan op matig vuur en gril de vissen ca. 3 min. op elke zijde. Leg ze op een bakplaat en gaar ze nog ca. 10 min. in de oven. Verwijder het keukentouw en rozemarijn en serveer de vis met plakjes sinaasappelb