Posteleinstamppotje met spekchips

Bereiding

Breng in een grote pan de aardappelen en de wortel in water met zout aan de kook. Draai het vuur laag en kook ca. 20 min. Verhit intussen een koekenpan en bak het spek op middelmatig vuur krokant. Laat uitlekken op keukenrol en houd warm onder aluminiumfolie. Verwijder de worteltjes van de postelein en was de postelein. Droog de groente in de slacentrifuge of in een theedoek. Giet de aardappelen en bospeen af en zet de pan terug op laag vuur. Stamp tot een grove puree. Voeg melk, vloeibare margarine en mosterd toe. Schep de postelein op het vuur door de hete puree. Verdeel de stamppot over vier diepe borden en serveer met de spekc