Groenteterrine

Bereiding

Vet de cakevorm in, bekleed met huishoudfolie en laat de folie over de rand hangen. Leg de ijsklontjes in een bak koud water. Kook de wortel in 10 min. beetgaar, voeg na 5 min. de aspergetips toe. Schep de groenten in het ijswater. Leg ze daarna op een laag keukenpapier. Bewaar 300 ml kookvocht. Roer roomkaas los met peterselie, peper en zout. Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng 100 ml kookvocht tegen de kook aan, neem de pan van het vuur en doe er de azijn bij. Roer de gelatineblaadjes er één voor één door en daarna het overige kookvocht. Voeg de roomkaas met peterselie ook toe aan het mengsel. Zet de kom in ijswater en roer tot het dik vloeibaar is. Klop de slagroom stijf.  Neem de kom uit de bak en spatel er de slagroom door. Snijd de wortel in plakken. Schep een laagje roomkaasmengsel in de vorm. Schik de wortelplakken erop. Lepel er wat roomkaasmengsel over en strijk het glad. Vul de vorm zo verder met asperges, weer roomkaas en de halve eieren. Schep de hamreepjes door de rest van het roomkaasmengsel en vul hiermee de vorm. Strijk de bovenkant glad. Dek de vorm af met de overhangende folie en laat de terrine in de koelkast minstens 4 uur opstijven. Vouw de folie open, leg een serveerschaal op de cakevorm en keer ze samen om. Snijd de terrine in mooie plakken. Bekijk ook de makkelijke stap voor stap instructie met foto's voor de bereiding van deze heerlijke groenteterrine.