Bereiding

Bestrijk de courgette met olie en gril in ca. 2 min. goudbruin. Snijd een grote punt uit het brood, snijd de punt open en beleg de onderste helft met tapenade, courgette en paprika en dek af met de andere helft. Bak de tosti in ca. 4 min. goudbruin. Roer de koriander door de mayonaise. Leg de tosti op een bord, met wat rucola ertussen. Serveer met de mayon

Mediterrane tosti is een recept van Jumbo