Fruitige zuurkool met abrikoos

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Vermeng de kruidenzuurkool met de abrikozenreepjes. Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de uienringen zachtjes 5 min. Schep de ketjap en tomatenpuree erdoor en bak ze gaar in nogmaals ca.5 min. Giet de aardappelen af boven een kom en stamp ze met zoveel van het kookvocht als nodig tot grove puree. Schep er de geraspte kaas door. Maak laagjes in de schaal van de puree, de uien en besluit met de zuurkool. Leg er wat klontjes boter op. Bak de schotel nog 10 min. in het midden van oven.