Gekarameliseerde peer met muskaatroom

Bereiding

Snijd een klein stukje van de citroen en knijp daar 1 el citroensap uit. Klop het sap met de room, nootmuskaat en 1 ½ el suiker half stijf. Verhit de boter in een koekenpan, voeg de peer toe. Bak de peer op middelmatig hoog vuur goudbruin, voeg na ca. 5 min de resterende suiker toe. Schep regelmatig om en bak de peer in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Verdeel de peren over 4 diepe borden. Rooster de gehakte nootjes in een droge koekenpan enkele min. Roer er op het laatste moment de gemalen espressokoffie door. Schep de room naast de peren en strooi er de noten over. Trek met een rasp schilletjes van de citroenschil boven de room en serveer di