Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier en stort de ricotta erop. Verdeel de groenten om de kaas. Besprenkel de ricotta en de groenten met 2 el olijfolie, zout en peper. Bak de ricotta met de groenten in de voorverwarmde oven in 25-30 min. goudbruin en beetgaar. Kook in ruim kokend water met zout de spaghetti volgens de aanwijzingen beetgaar. Neem de ricotta van de bakplaat. Snijd de kaas in punten. Giet de spaghetti af en schep op de bakplaat met de laatste 2 el olijfolie, de tapenade en de rucola door de groenten. Verdeel de spaghetti over 4 diepe borden en leg er een punt ricotta bij.

Pasta met ricotta en geroosterde groenten is een recept van Jumbo