Lekker potje piccalilly 3 potten à 300 ml

Bereiding

Breng in een grote pan azijn aan de kook. Voeg de groenten en komkommer toe en kook ze in ca. 10 minuten zachtjes beetgaar. Roer intussen in een kom de basterdsuiker, bloem, gemberpoeder, kerriepoeder, koenjit, mosterd, het zout en 250 ml water met garde tot glad mengsel. Giet dit al roerend langzaam bij de gekookte groenten (en azijn). Laat de piccalilly nog zo’n 2 minuten zachtjes al roerend doorkoken. Haal de pan van het vuur en vul de potjes tot aan de rand met piccalilly. Doe meteen de deksel erop. Zet de potjes ongeveer 10 minuten omgekeerd weg. Laat de piccalilly minimaal 2 weken op een koele plaats staan zodat alle smaken goed in de groenten tre