Kalfsschnitzel met tagliatelle, artisjokkenhartjes & groene asperges

Bereiding

Kook de tagliatelle in ruim water beetgaar. Verwijder de houtachtige uiteinden en snijd de asperges in schuine stukjes. Kook ze in weinig water met zout in ca. 8 minuten beetgaar. Verwarm de crème fraîche met witte wijn op laag vuur. Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en bak ze in 3-4 minuten goudbruin en naar wens rosé of net gaar. Giet de tagliatelle en asperges af, doe de tag-liatelle terug in de pan en schep de asperges, artisjokhartjes en roomsaus door de tagliatelle. Breng het geheel op smaak met dille, zout en peper. Verdeel de tagliatelle over 4 (diepe) borden en leg de kalfsschnitzels erbij. Garneer het gerecht met geroosterd amandelschaa