Plaattaart prei-aubergine met pesto

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200°C. Randen van deegplakjes met wat water bestrijken. Van plakjes deeg op bakplaat rechthoek vormen door randen op elkaar te leggen en met vork aan te drukken. In grote braadpan olie verhitten. Prei en aubergineblokjes al omscheppend op hoog vuur ca. 5 minuten bakken. Pan van vuur nemen en kipreepjes erdoor scheppen. Mengsel op smaak brengen met zout en peper. Preimengsel op bodem scheppen, hierbij ca. 1 cm van rand vrijlaten. Plaattaart in oven ca. 15 minuten bakken. Intussen pesto met yoghurt tot sausje kloppen. Taart in 4 stukken snijden en pestomengsel erop scheppen. Direct serv