Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220˚C. Snijd de pompoen en wortel in blokjes van 3 cm. Schep ze met de ui op de bakplaat om met 2 el olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Rooster de groenten in de oven in ca. 30 min. bruin en beetgaar. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder stromend water koud en laat goed uitlekken. Meng de geroosterde groenten met de peterselie, de komijn en de resterende 4 el olijfolie door de rijst. Schep er de gorgonzola door en breng op smaak met zout en

Rijstsalade met geroosterde groenten is een recept van Jumbo