Linzen uit de oven

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200°C.  Verhit de olijfolie in een ruime braad- of hapjespan. Bak de saucijzen in 3 min. rondom bruin.  Voeg de ui, knoflook en wortel toe. Fruit de groenten 3 min. samen met het vlees en doe er dan de kool bij. Bak de kool een paar min. mee en voeg dan de linzen mét het vocht, de Provençaalse kruiden en ¾ van de bladpeterselie toe. Schep alles goed door en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur nog ca. 5 min. zachtjes stoven.  Verdeel het gerecht over de 4 schaaltjes en breek boven elk schaaltje 2 eieren. Bak de gerechtjes 20 min. in de voorverwarmde oven tot de eieren gaar zijn.  Bestrooi de ‘lentilles à la cocotte’ met de rest van de peters