Name: Rozemarijnbouillon met paddenstoelen
Yield: 4
Ingredients: 150 g paddenstoelen seizoensmelange; 1 teen knoflook; 2 el olijfolie; 1050 ml kraanwater; 2 takjes rozemarijn; 350 ml krachtbouillon rundvlees; 1 meergranen boulogne stokbrood (afbakbrood); 100 g roquefort (kaas)

Bereiding

1 Snijd de paddenstoelen in stukjes en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en bak de paddenstoelen 2 min. Roer de knoflook erdoor. Voeg de bouillon, drie potten water per pot bouillon en de rozemarijn toe en breng aan de kook.
2 Laat de bouillon 5 min. op hoog vuur trekken. Snijd ondertussen het ongebakken brood in sneetjes. Rooster de ongebakken sneetjes stokbrood krokant in de broodrooster (crostini) en beleg ze met de roquefort.
3 Breng de rozemarijnbouillon op smaak met peper. Verwijder de takjes rozemarijn en schep de bouillon in de kommen. Serveer met de pittige crostini.

Rozemarijnbouillon met paddenstoelen is een recept van Albert Heijn