Kip tikka met mais-ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren in 8 min. hard. Verwarm ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Verhit de olie in een wok. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
• 3 Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de kipfilet in 2 min. bruin aan. Keer halverwege. Schenk de saus erbij en verwarm 5 min. op laag vuur, maar laat niet koken. Laat ondertussen de eieren onder koud water schrikken, pel en halveer ze.
• 4 Schep de rijst in diepe borden. Verdeel er de spinazie en vervolgens de kip tikka over. Leg de eieren erop en bestrooi met de cashewnoten en koriander.