1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Was ondertussen de prei en snijd in ringen. Verhit de boter in een hapjespan en bak de prei op laag vuur 3 min. Neem de pan van het vuur. Giet de aardappelen af en laat zonder deksel droogstomen. Verwarm ondertussen de melk met de rest van de boter in een steelpan.
2 Stamp de aardappelen fijn of pureer ze met de pureeknijper. Voeg de prei en melk toe en verwarm nog 1 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de amandelen.

Aardappel-preipuree met amandelen is een recept van Albert Heijn