Bereiding

Breng in een pan water met zout aan de kook. Snijd de venkel in vieren en verwijder de harde buitenkant. Kook de venkel in ca. 10 min. beetgaar. Laat goed uitlekken in een vergiet. Roer voor de aioli in een kommetje de mayonaise en knoflook door elkaar en breng op smaak met zout en royaal versgemalen peper. Meng in een kom het citroensap, de olie en munt met de garnalen. Schep de venkel door de dressing en voeg nog een beetje zout en peper toe. Leg een kwart venkel op een bord, zet de andere erbij en schep de garnalen erover. Verdeel de plakjes radijs erover en schep de aioli ernaast. Lekker met geroosterd b

Verse venkelsalade met citroen-muntdressing aioli en garnalen is een recept van Jumbo