4 
30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Meng de knoflook, de rozemarijn en de tijm door de olijfolie. Marineer de aubergine in 2-3 el kruidenolie 15 min. Gril de aubergine gedurende 3 min. Leg de plakken in een schaal en bestrooi met versgemalen zeezout naar smaak. Verdeel de pecorino over de aubergine en besprenkel met de rest van de kruidenolie. Marineer de aubergine en de pecorino afgedekt min. 2 uur in de koelkast. Verdeel de rucola, de gemarineerde aubergine en de pecorino met de tomaatjes over een schaal. Maak de salade aan met de dressing. Voeg peper naar smaak toe.Gegrilde aubergine met spektomaatjes is een recept van Jumbo
