Hartige pannenkoek met blauwe bessen en spek

Bereiding

Meng in een ruime kom het bakmeel met een snuf zout. Maak een kuiltje in het meel, breek de eieren erboven en klop deze met de karnemelk door het beslag. Schenk het beslag door een zeef zodat alle klontjes eruit zijn. Verhit een beetje van de vloeibare margarine in een koekenpan, leg er een paar plakjes spek in en bak 1 min. Schenk het beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag over de bodem uitvloeit. Bak de pannenkoek goudbruin, draai om met een spatel en bak ook de andere kant goudbruin. Doe hetzelfde met het resterende beslag. Verdeel de pannenkoeken over de borden, schenk de maple syrup of keukenstroop erop en bestrooi met de blauwe bessen.