Bereiding

Bestrooi de kalfsoesters met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kalfsoesters in 2 min. per kant bruin en van binnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en laat het 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Pureer ondertussen de tonijn met de mayonaise en de ansjovisfilet. Verdun de tonijnsaus met de wijn. Breng, indien gewenst, op smaak zout en peper. Snijd de kalfsoesters in dunne plakjes en leg op vier borden. Schep er de tonijnmayonaise op. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de kappertjes en versgemalen p

Vitello tonnato is een recept van Jumbo