Mediterrane boerenkoolsoep

Bereiding

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Schil en snijd de winterpeen in blokjes. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes van dezelfde grootte als de winterpeen. Voeg de winterpeen en paprika toe aan de pan met ui en knoflook en bak circa 5 minuten mee. Snijd de salami in blokjes, voeg toe aan de pan met groente en bak circa 2 minuten mee. Voeg de boerenkool toe en roer goed door. Schenk de runderbouillon erbij en breng de soep aan de kook. Voeg de farfalle toe en kook de farfalle, in de bouillon, gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en rasp de pecorino erover.