Babi pangang à la Jansen

Bereiding

Marineren van spek Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Vijzel de ketoembar. Hak de rode peper fijn. Meng voor de marinade de ui, knoflook, gember, ketoembar, rode peper, rasp en sap van de limoen, steranijs en de ketjap manis. Snijd het buikspek aan de zwoerdkant om de centimeter in. Leg het spek in de marinade en marineer het vlees minimaal 12 uur, 24 uur is echter nog lekkerder. Keer het spek indien nodig om zodat beide kanten goed gemarineerd zijn. Babi pangang Verwarm de grill van de oven voor op 170 ºC. Gril het buikspek met de zwoerdkant naar boven circa 8 minuten in de oven, draai het buikspek om en gril 8 minuten tot het spek goudbruin is. Haal het buikspek uit de oven en snijd de ingesneden stukken verder door tot je plakken hebt. Gril de plakken in de oven circa 5 minuten om en om tot ze krokant zijn. Snijd de plakjes vlees nu in repen van circa 1 centimeter dikte. Rijst Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Babi panggangsaus Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Vijzel de ketoembar. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook, ui, ketoembar en steranijs circa 2 minuten. Schil en rasp de gember en voeg samen met de tomatenketchup, ketjap manis en gembersiroop toe. Breng de saus op smaak met een scheutje rijstazijn en sambal badjak jansen. Snelle wokschotel Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in grove stukken. Snijd de paksoi en lente-ui in dezelfde grootte als de paprika. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak de groente en de avocado in circa 6 minuten gaar. Breng de groente op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveren Verdeel het vlees over een bord. Schep de saus vlak voor het serveren over het vlees. Serveer met de groente en de rijst.