Quinoa met sinaasappel-komijnwortels

Bereiding

QuinoaKook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de doperwten toe en giet alles af. Pluk en snijd de koriander fijn. Meng de olijfolie extra vierge, de helft van de koriander en de sesamolie erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper Sinaasappel-komijnwortelsHalveer de sinaasappels en pers het sap uit boven een pan. Breng het sinaasappelsap met het water aan de kook. Snijd de waspeen in schuine plakjes en kook circa 2 minuten. Voeg komijnzaad, boter en suiker toe en kook het vocht in tot de wortels gaar zijn.  Geroosterde honingnootjesVerwarm een pan en rooster de noten circa 4 minuten. Voeg de honing toe en laat in circa 4 minuten karamelliseren. Serveren Verdeel de quinoa over borden en schep de sinaasappel-komijnwortels eroverheen. Verbrokkel de feta erover en verdeel de geroosterde honingnoten over het gerecht. Bestrooi met de resterende koriander.