Pittige vegetarische ramen in 15 minuten

Bereiding

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook. Schil en snijd de wortels in schuine plakjes. Snijd een stermotief in de shiitakes. Kook de babymaïskolfjes, shiitakes en wortelplakjes circa 4 minuten. Snijd de aubergine en courgette in blokjes. Snijd de lente-uitjes en peper in schuine plakken. Pel en hak de knoflook. Pel en snijd de rode ui in parten. Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak de aubergine, courgette, knoflook, rode peper en rode ui circa 3 minuten. Schep de groente en de shiitakes met een schuimspaan uit de bouillon. Kook de eiermie in het groentekookvocht in circa 3 minuten beetgaar. Serveren Verdeel de eiermie over diepe borden en verdeel daar de groente over. Schep er een soeplepel bouillon bij.