Normandische appeltaart

Bereiding

Bretonse koek Meng de bloem met zout en bakpoeder. Maak er een kuiltje in en meng suiker, boter, ei en rasp van de citroenschil in het kuiltje. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rol het deeg uit tot een dikte van circa 5 millimeter. Vet de taartvorm in druk het deeg gelijkmatig in de vorm. Vulling Schil en snijd de appels van het klokhuis af in dunnen partjes. Meng de appelpartjes met de suiker en verdeel dakpansgewijs over de bodem. Bak de taart in circa een uur goudbruin en gaar. Glanslaag Week de gelatine in ruim water. Breng de calvados, suiker en de abrikozenjam aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en los de geweekte blaadjes gelatine erin op. Schenk de gelei door een zeef. Laat de gelei afkoelen tot handwarm en bestrijk de taart ermee. Tip: voor kinderen kun je de calvados vervangen door appelsap.