JuwelenrijstKook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de abrikozen in reepjes. Meng de abrikozen, cranberries en de krenten door de rijst. Rettich met pistachenotenSchil en rasp de rettich grof. Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak het gehakt, rettich, kaneelpoeder en gemberpoeder circa 6 minuten. Roer de pistachepitten door de rettich. Gebakken aubergineStrooi bloem op een bordje. Snijd de aubergine over de lengte in dikke plakken. Bestrooi de plakken aubergine met een beetje zout en versgemalen peper en wentel door de bloem. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aubergine om en om in circa 6 minuten gaar. ServerenVerdeel de rijst, rettich met pistachenoten en de gebakken aubergine over de borden.
4 
30 min-
