Knapperige meloensalade

Bereiding

Steek de kolen van de barbecue aan en laat ze goed heet worden. Rooster de parmaham om en om krokant op de barbecue. Laat de parmaham afkoelen en uitlekken op keukenpapier. Meng voor de dressing de mosterd, honing, wijnazijn, een beetje zout en versgemalen peper al roerende met de olijfolie. Rooster het brood krokant in de broodrooster. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan in circa 5 minuten goudbruin. Maak de meloen schoon en snijd de meloen in parten. Pel en snijd de ui in halve ringen. Pluk de blaadjes little gem van de krop. Verdeel de meloen over borden en steek de krokante Parmaham en de blaadjes little gem ertussen. Strooi de hazelnoten en de rode ui erover en schaaf de pecorino erboven. Lepel de dressing erover en serveer het getoaste brood erbij.