Tonijn voor de kleintjes

Bereiding

Gestoofde groente • Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. • Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. • Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak circa 5 minuten mee. • Snijd de courgette in kleine blokjes en bak in de pan in circa 5 minuten zacht. • Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan. • Ris de tijm boven de pan. • Stoof de groente, met deksel op de pan, in circa 10 minuten gaar. Voeg indien nodig een scheutje water toe. Macaroni met olijven-tonijntapenade • Kook de macaroni volgens de bereidingswijze van de verpakking. • Laat de tonijn uitlekken op een zeef. • Pureer met een staafmixer de olijven en een flinke scheut olijfolie extra vierge grof en roer de tonijn erdoor. • Giet de macaroni af en roer de olijven-tonijntapenade erdoor. Serveren Verdeel de macaroni met over borden en schep de gestoofde groente in het midden van het bord. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.