Penne rigate met bloemkool en tomaten

Bereiding

Breng een pan water met zout aan de kook en kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook circa 2 minuten. Pluk en snijd de blaadjes peterselie fijn, voeg toe aan de pan en warm even door. Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm de saus circa 10 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Breng een pan water met zout aan de kook en kook de bloemkool in circa 8 minuten gaar. Giet de bloemkool af en roer de bloemkool door de saus. Voeg de penne toe aan de tomatensaus en roer goed door. Rasp de pecorino en garneer de pasta met de pecorino.