Banaan-granolamuffins met kersen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Roer de boter met de lichte basterdsuiker romig. Pel de bananen en prak ze fijn en voeg ze samen met de sojamelk en de eieren toe aan de boter en de suiker. Voeg het volkorenmeel en bakpoeder toe en meng goed door. Spatel er de muesli en de diepvrieskersen door. Knip 12 vierkante stukjes bakpapier van 13x13. Leg deze in de cupcaketray. Verdeel het beslag over de vormen en bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar.  Powershake Pel en pureer de bananen samen met de ontdooide diepvrieskersen, yoghurt en het rasp en sap van de limoen tot een shake. Serveer bij de muffin voor een gezond en lekker ontbijt.