Pappardelle con zucchine e tacchino (parpadelle met courgette en kalkoen)

Bereiding

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kalkoen Snijd de kalkoen in lange dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kalkoen circa 5 minuten. Blus af met de wijn. Pluk en hak de munt en salie fijn. Strooi de kruiden over de kalkoen. Pel en pers de knoflook boven de pan en bak de knoflook mee. Snijd de tomaat in blokjes, voeg toe aan de kalkoen en verwarm 1 minuut mee. Groente Verhit de grillpan of grill op hoog vuur. Snijd de uiteindes van de courgettes en schaaf er met de kaasschaaf lange dunne plakken van. Gril de plakjes om en om circa 1 minuut. Halveer de chilipeper over de lengte, verwijder de zaadlijst en snijd de peper in halve ringetjes. Pluk en hak de basilicum en peterselie. Meng alle ingrediënten in een ovenschaal. Voeg de gegrilde courgettes toe. Serveren Giet de pasta af en schep bij de gemarineerde courgette. Voeg hier ook de kalkoen aan toe en schep alles even goed door. Zet de schaal op tafel en garneer met Parmezaanse kaas. Tip Je kunt de citroenpeper ook vervangen door versgemalen zwarte peper een beetje zout en de rasp van een citroen.