Involtini di vitello con insalata di mango (kalfsschnitzel met mango-salade)

Bereiding

Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Insalata di mango Maak de mango schoon en snijd de mango in reepjes. Snijd de venkel in fijne reepjes. Pel de sjalot en ui en snijd ze in reepjes. Pel de sinaasappels en snijd de partjes in stukjes. Meng alles met elkaar. Breng op smaak met balsamicoazijn en suiker.Involtini Maal de olijven en een scheut olijfolie met een staafmixer tot een fijne pasta. Bestrijk het kalfsvlees aan één kant met de olijvenpasta en rol het vlees op. Prik de rolletjes vast met satéprikkers. Verwarm de grillpan en gril het vlees in circa 3 minuten rondom gaar.Spaghetti Pel en hak de knoflook. Snijd de rode peper fijn. Hak de peterselie. Giet de spaghetti af en voeg de knoflook, peper, resterende olijvenpasta en peterselie toe. Serveer het vlees met de salade en de spaghetti.