Italiaanse courgette-gehaktschotel

Bereiding

Italiaansecourgettegehakt-schotelVerwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snipper de ui. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Meng het gehakt met ei, ketchup, ui en paprika en breng op smaak met een beetje zout een peper. Verdeel het gehakt over de bodem van een met olie ingevette ovenschaal. Snijd de courgettes in plakjes. Snijd de mozzarella in plakjes. Verdeel de plakken courgette en mozzarella dakpansgewijs over de ovenschaal. Bestrooi met Italiaanse kruiden.   Schuif de ovenschotel in de oven en bak in circa 20 minuten gaar. Snelle bruschetta’sSnijd de tomaten in blokjes. Pluk en scheur de blaadjes basilicum. Meng de tomaten met de basilicum, rucola, scheutje olijfolie extra vergine en breng op smaak met een beetje zout en peper. Pel en halveer de knoflook. Wrijf de beschuiten in met knoflook. Verdeel het tomatenmengsel over de beschuiten. ServerenVerdeel de courgette-gehaktschotel over de borden. Serveer met de snelle bruschetta’s.