Mexicaanse nachotaart

Bereiding

Deeg Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 1 uur rusten in de koelkast. Vet de springvorm in en rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot circa 3 millimeter dik. Bekleed het bakblik met het deeg, snijd het overige deeg van de rand en kneed weer bij elkaar. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Nacho vulling Verwarm de oven voor op 180 ºC.  Maak de paprika’s schoon en snijd de paprika’s in brunoise. Meng met de maïskorrels, de kidneybonen en het gehakt. Snijd de jalapeñopepers fijn en meng samen met de eieren door het gehakt. Breng op smaak met een beetje zout. Bestrooi de vorm met paneermeel en verdeel de vulling over de vorm. Verdeel de nacho chips over de vulling en druk in het gehakt. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de taart in circa 50 minuten goudbruin en gaar.   Guacamole Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Pel en hak de knoflook. Pluk de koriander en hak fijn. Halveer de limoen, pers het sap eruit boven de avocado. Prak alle ingrediënten tot een guacamole en serveer bij de taart.