Name: Madrasboerenkool met champignons
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg stamppotaardappelen (koelvers); 400 g boerenkool met rode paprika, rode ui en rode peper; 250 g kastanjechampignons; 2 tenen knoflook; 2 el zonnebloemolie; 2 bosuitjes; 3 el sojasaus; 4 tl curry madras (by Jonnie Boer, specerijenmelange, blikje 90 g)

Ingrediënten

1.2 kg stamppotaardappelen (koelvers)

400 g boerenkool met rode paprika, rode ui en rode peper

250 g kastanjechampignons

2 tenen knoflook

2 el zonnebloemolie

2 bosuitjes

3 el sojasaus

4 tl curry madras (by Jonnie Boer, specerijenmelange, blikje 90 g)

Bereiding

1 Halveer grote stukken aardappel en kook deze samen met de boerenkool in ruim water met zout in 10 min. gaar. Halveer de champignons en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons 4 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Snijd de bosuitjes in schuine ringen van 1 cm. Doe de sojasaus en bosui erbij en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met peper.
2 Giet de aardappelen met boerenkool af, vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met boerenkool en voldoende kookvocht met de pureestamper tot een smeuïge stamppot. Voeg de specerijenmelange en een beetje zout toe.
3 Verdeel de stamppot over de borden en schep de champignons erop.

Madrasboerenkool met champignons

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Goedgevulde pizza met champignons en ui

30 min- Hoofdgerecht

Runderbraadworst met champignons

25 min Hoofdgerecht

Balsamico-champignons met rosevalfriet

30 min-

Snelle kipragout met room, champignons en dragon

15 min Hoofdgerecht